废蜜生产焦糖的工艺研究

A New Technical Study on Producing Caramel with Waste Molasses

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摘要介绍一种利用废蜜生产焦糖的新工艺。对影响焦糖色率的添加剂，熬制温度、时间等因素进行了研究。 A new technique of producing caramel with waste molasses has been developed. Some factors affecting chromaticity, such as additive, boiling temprerature and time, were optimized.

作者章湘云范正国

机构地区长沙工业经济学院

出处《湖南化工》 1997年第4期38-40,共3页

关键词废蜜焦糖色素助剂工艺食用色素 waste molasses caramel chromaticity additive

分类号 TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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