摘要
1问题提出在我国甘蔗糖蜜酒精生产中，已经广泛采用固定化酵母载体连续发酵。同传统酒精发酵工艺相比，固定化酵母具有发酵周期短、设备利用率高、杂菌感染少、发酵率高、生产成本低等优点。但是近几年，许多厂蒸馏塔内结垢现象较为严重，固定化酵母载体也经常被一层灰份完全包住，使载体中固定的酵母细胞无法进入发酵液中，发酵罐中酵母数会随着发酵液的流动而不断减少，导致发酵含酒分降低，残糖升高，发酵率降低，
出处
《广西蔗糖》
2008年第3期38-41,共4页
Guangxi Sugarcane & Canesugar
