不同处理防止蘑菇褐变的研究被引量：15

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摘要不同处理防止蘑菇褐变的研究吕素彬张庆芳殷梅（沈阳农业大学食品科学系，沈阳１１０１６１）蘑菇是我国栽培面积很广的食用菌，目前世界蘑菇罐头生产居蔬菜罐头生产第一位，我国也是出口大国之一。但是我国蘑菇罐头生产中普遍采用焦亚硫酸钠护色，虽然控制褐变效果显著，...

作者吕素彬张庆芳殷梅

机构地区沈阳农业大学食品科学系

出处《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1997年第3期248-250,共3页 Journal of Shenyang Agricultural University

关键词蘑菇食用菌栽培褐变

参考文献6

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沈阳农业大学学报

1997年第3期

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