禽蛋加工方法五则

一、益阳松花皮蛋1.原料：鲜鸭蛋1000个（用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减）,纯碱（食用纯碱面110千克,生石灰25.25千克。红茶末5千克,食盐4千克,黄丹粉0.9千克,草木灰25千克,干黄土25千克,水50千克。2.选蛋：通过灯光照检和敲验,选用外壳坚固,完整的鲜蛋。