黎家秋季鸭肴四款

一、芋薯炖番鸭 备料：1．母番鸭1只（家养1～2年）约毛重3000g左右，杀死放血（血可用），用80℃热水烫后扒净毛，开腔、挖净内脏，漂洗血水，吊干，砍块。2．红薯、香芋各400g，割净皮，砍块（比鸭块大一点）。