小知识（17）

化学性食物中毒（chemical food poisoning）指金属（锌、铅、铁等）、农药（有机磷、三氧化二砷、有机砷等）和其他有毒化学物质（亚硝酸盐等）引起的食物中毒。常见中毒的原因有：（1）认识不足，如食用拌剧毒农药的谷种或被农药毒死的死畜、死禽。（2）食品原料含有毒物质过多，如制造化学酱油时所用盐酸含砷量过高。（3）运载食物的车船被毒物严重污染。