对屠宰及肉食品加工工艺设计的几点总结与体会

屠宰及肉类食品加工在"民以食为天"的现实生活中所占地位很突出,现代食品工业确实是关系到国计民生的生命工业和道德工业。因此,如何使肉类制品的加工工艺设计进一步合理化、规范化和标准化,是我们设计人员进一步去研究、探讨。本文就多年来的设计实践谈几点体会。