利用冬季自然温度冷冻处理葡萄酒

葡萄酒冷冻是葡萄酒稳定性处理的一项主要工艺技术处理，对装瓶后葡萄酒酒石酸盐类的稳定性将起到关键的作用。目前国内许多葡萄酒厂家都采用冷冻机、速冷机做冷源对葡萄酒进行装瓶前的冷冻处理，虽然可以满足冷冻葡萄酒质量技术要求，但购置设备、电耗是一项较大的支出成本，在自然条件适合的地区可尝试利用冬季自然温度对葡萄酒进行冷冻处理，这样既可以满足葡萄酒装瓶后的质量稳定，同时也降低了葡萄酒生产加工成本。