难得“糊”涂

炒菜、煎炸等等美食烹调手法总需要各种糊，它可以防止烹调过程中食材水分流失，也可以让肉类食材口感变得软嫩，还可以让菜肴口感松脆……但是，想要做好这些糊可是一门技术，真正的厨房高手才能做到难得糊涂。