摘要
世界卫生组织（WHO）指出：营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。营养过剩正在危害健康，各种致命的慢性病——肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等发病率大幅度提高。发达国家每年死于此类疾病的约820万人．发展中国家近1170万人，占死亡总数的45％左右。膳食结构是否合理，对人类健康极其重要!“文明病”是指肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病等这一组相互联系、互为因果的疾病，是一组与营养有密切关系的富裕型疾病．因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成。过去多发生于中老年人。而现在其发病年龄却在不断下降．已经成为威胁人类健康的主要“杀手”。
