鹅肥肝生产技术

鹅肥肝属世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽）之，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效，是高档宾馆法式套菜中的主角。现将主要生产技术介绍如下。