两大杀手威胁食品安全

食品安全是一个全球关注的问题。目前食源性疾病的发病率已高居各类疾病发病率的前列,而食物过敏原与病原微生物是其中两个不容轻视的重要致病因素,由它们引发的食品安全问题,既危害消费者的健康甚至危及生命,又 使相关食品企业蒙受损失甚至遭到起诉。本文就这两大食品安全杀手，及其预防检测的几种常用方法进行比较分析，以期能为各大食品生产企业在安全保障方面提供帮助。