辣木的营养价值及生物学功能研究

辣木（Moringa oleifera Lam）为辣木科辣木属热带落叶木本蔬菜及油料植物，非洲、阿拉伯地区、东南亚、太平洋和南美洲的许多国家都有较长的种植历史。辣木树根有辛辣味，故而得名辣木。辣木全株都可利用，营养物质种类多而全。花富含钾、钙，可单独炒食，也可干制后与其他食物混合食用。辣木油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，是重要的植物油和燃料。早在古罗马时期就有辣木使用的记载，目前己在餐饮、工业、医学、美容等领域得到广泛应用。