水磨年糕中防腐剂使用情况调研

本文通过随机采样,对市场上销售的全国各地水磨年糕中防腐剂使用情况进行了检测、评价。研究发现,在所采集的各种水磨年糕中有43.9%的水磨年糕中不同程度的使用了单一或复合的食品防腐剂。同时剖析了造成水磨年糕防腐剂滥用的成因,并提出了保障水磨年糕质量安全的几点思考。