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南瓜风味小豆腐研制
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1
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摘要
以南瓜和大豆为原料制作南瓜风味小豆腐。研究了南瓜、大豆的预处理工艺,产品的包装方式、杀菌工艺;确定了原料之间的配比,其中南瓜9.6%、大豆12%、食盐等调味料1%。产品生产工艺简捷,食用方便,营养丰富。
作者
赵丽红
刘丽萍
马勇
机构地区
渤海大学生物与食品科学学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2008年第10期115-116,共2页
Cereals and Oils Processing
关键词
南瓜
大豆
小豆腐
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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