红曲酸奶的研制

一、红曲的功能 红曲也称为丹曲，自古以来就作为改善血液循环的保健食品。红曲菌丝体中含有蛋白质、氨基酸、麦角固醇等多种营养成分。麦角固醇能促进机体对钙、磷的吸收，对中老年人骨质疏松有防治作用，对儿童骨骼生长及身体发育有辅助作用。红曲霉能降低体内总胆固醇含量、低密度脂蛋白含量、甘油三酯含量及血液黏稠度；可增加高密度脂蛋白的含量。