板栗加工技术

1.剥外壳：板栗外壳的剥除有两种方法。即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法采用烘箱,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上。使皮壳自然爆裂而去皮。