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啤酒混浊问题如何解决(上)
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摘要
一、生物混浊问题 (一)概念生物混浊指的是因生物因素引起的酸败变质而产生的混浊,包括酵母混浊和细菌混浊。引起酵母混浊的酵母有啤酒酵母和野生酵母。引起细菌混浊的细菌有乳酸杆菌等。啤酒生产中被它们污染,则产生发黏、变酸、风味恶化等。
出处
《农村新技术》
2008年第16期82-82,共1页
关键词
啤酒混浊
野生酵母
生物混浊
生物因素
啤酒酵母
乳酸杆菌
啤酒生产
细菌
分类号
S831.5 [农业科学—畜牧学]
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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农村新技术
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