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新法加工琥珀辣椒

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摘要若按传统的糖液熬煮方法加工制成的琥珀辣椒，会使辣椒的原有风味尽失，再辣的辣椒也辣昧不足。采用新法加工而成的琥珀辣椒，其原有的风味得以保存，甜度适宜，辣味较足，且口感脆。其方法是：

作者孙永泰

出处《辣椒杂志》 2008年第3期33-33,共1页 Journal of China Capsicum

关键词琥珀辣椒加工风味熬煮糖液辣味口感

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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辣椒杂志

2008年第3期

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