秋风起 螃蟹上席百味淡

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋风一起，菊黄蟹肥，持螯赏菊。吃蟹作为一种风雅的文化享受是从魏晋时期开始的，之后人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事。关于食蟹的记载，最早见于《周礼》中的“蟹胥”，据说是一种用螃蟹做成的酱，两千多年前，我们的老祖先就已经开始吃螃蟹了。到了北魏，在贾思勰的《齐民要术》中也有腌制螃蟹的“藏蟹法”。深秋，正是赏菊吃蟹的好时节。俗话说：九月团脐，十月尖，九月的雌蟹，黄满丰腴，十月的雄蟹，黄白鲜肥。所以吃蟹不在于雌雄，而在于它成熟的季节。