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浅淡啤酒酿造过程中微生物卫生控制

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摘要啤酒已成为大众消费品,素有“液体面包”的美称.现在越来受人们的喜爱和青睐.啤酒主要是通过酵母酿造发酵而成.整个酿造生产过程受到严格的微生物卫生控制,若酿造生产的某个环节把关控制不当.就会造成啤酒酿造过程的污染菌,使发酵出现异常情况.这样不仅影响啤酒质量,而且给厂家造成一定的经济损失,因此,对酿造中的微生物卫生必须做到严格控制.

作者陈海成林有贤

机构地区广东湛江市啤酒厂

出处《广州食品工业科技》 1997年第4期29-30,共2页

关键词微生物卫生异常发酵啤酒酿造

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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广州食品工业科技

1997年第4期

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