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卡拉胶在啤酒生产中的应用

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摘要随着啤酒工业的飞速发展和销售市场的日益扩大,人们对啤酒的鉴赏力有了更高的水准,啤酒的非生物稳定性和保质期越来越被消费者所重视,货架期的长短成为评价啤酒质量的重要条件之一.

作者刘国华王桂城蔡冠南

机构地区广东加丹啤酒有限公司

出处《广州食品工业科技》 1997年第4期38-40,共3页

关键词卡拉胶啤酒生产麦汁处理非生物稳定性

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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广州食品工业科技

1997年第4期

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