3,5—二溴邻苯二胺分光光度法测定啤酒中的硒

硒是生物必须的微量元素之一,当食物中缺乏硒时,会使动物出现肝坏死,肝损害,渗出性素质或肌营养不良等症状.硒也是维持谷脱甘肽过氧化酶活性的重要因子.然而,当生物体中硒含量超出一定范围时,硒又是一种有毒元素.研究发现,心脏病及某些地方病,如克山病、大骨节病等与从环境中摄取硒的含量密切相关,因此,硒的研究引起食品化学工作者的日益关注.