芳香栖热菌所产的α—淀粉酶的纯化及特性

简介 芳香栖热菌所产的α-淀粉酶,经用硫酸铵沉淀、离子交换色谱法和凝胶过滤的复合操作,达到纯化均一。这种淀粉酶的酶活在pH5.5～6.0,60℃的条件下为最大,其等电点为8.4,米氏常数Km为2.2mg·ml-1。二乙基焦碳酸盐在单分子反应中,于pH6.6,20℃条件下可使该酶失活,其二级反应常数为250M-1·min-1。