新疆美食进行时

从新疆饮食现今潮流看，一方面，受内地人士大量迁入影响，新疆现代菜肴，多是以内地的烹饪工艺制作新疆当地原料创新而成；另一方面，近年中西合璧之风也波及新疆，厨师们开始借鉴西餐，改良新疆传统菜肴。当然这一潮流多局限在新疆人口众多的大城市。