出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1997年第11期42-43,共2页
Cereal & Feed Industry
同被引文献15
-
1孙晓云,王小生.α-淀粉酶对面包品质的影响[J].食品工业科技,2005,26(11):65-67. 被引量:24
-
2刘钟.食品添加剂在粮油制品中的应用.北京:中国轻工出版社,2001.
-
3胡国华.食品添加剂在粮油制品中的应用.化学工业出版社,2005,8.
-
4薛芹,薛效贤.面包加工及面包添加剂[M].北京:科学技术文献出版社,2000.
-
5于海杰,姚文秋.酶制剂在焙烤食品中的作用[J].科技信息,2011(8). 被引量:4
-
6焦学瞬,于梅.焙烤食品乳化剂的应用和进展[J].表面活性剂工业,2000(4):43-46. 被引量:2
-
7周海军,刘淑敏.酶制剂在焙烤食品中的应用[J].食品工程,2014(1):4-9. 被引量:5
-
8朱珠.添加剂及酶制剂在小麦粉中应用知识[J].吉林粮食高等专科学校学报,2002,17(2):9-17. 被引量:3
-
9陈书明.酶制剂对面包品质改良效果的研究[J].粮食与油脂,2015,28(5):40-43. 被引量:16
-
10陈凤莲,汪洋,刘琳琳,张光.酶制剂及谷类添加物对小麦面团流变特性及烘焙制品的影响[J].粮食加工,2016,41(2):12-14. 被引量:3
二级引证文献11
-
1何承云,梁新红,吴鹏.中温α-淀粉酶在面包制作中的应用研究[J].中国食品添加剂,2011,22(6):205-209. 被引量:6
-
2汪洋,刘洋,于雷,杨末,赵安琪.酶制剂改善小米面包品质的研究[J].食品研究与开发,2017,38(22):97-101. 被引量:5
-
3冯国华.对焙烤食品中酶制剂应用的有关探讨[J].现代食品,2019,0(12):76-78. 被引量:1
-
4王志煌,郑春椋,黄静娥,陈宝国.酶制剂在面包等烘焙产品中的应用[J].现代食品,2020(20):33-40. 被引量:7
-
5王静,温纪平.全麦粉品质改良对其制品的适宜性研究进展[J].食品安全导刊,2022(8):138-142.
-
6张亚萍,赵风光,刘纯,杨曼丽,林影,韩双艳.镰刀菌Fo47来源木聚糖酶的异源表达、酶学性质及其对全麦面包品质的影响[J].食品研究与开发,2022,43(11):35-41. 被引量:1
-
7肖正,莫舒欣,雷长梅,梁馨月,车馨怡.酶制剂与酵母复合膨松剂在油条制作中的应用[J].现代食品科技,2022,38(7):55-62. 被引量:1
-
8贺殷媛,崔毓萱,陈凤莲,李欣洋,窦新梾,安然,张娜.大米面包品质改良的研究进展[J].食品工业科技,2022,43(14):484-492. 被引量:4
-
9李建新,陈安琪,闵玉涛,孙于庆,张晓宇,程丽英.冷冻面团烧饼复配改良剂的优化研究[J].中国食品添加剂,2023,34(11):132-138.
-
10孙明琨,王祥龙,肖天宇,曹树旺,饶欢.酶制剂对冷冻杂粮面团及油酥烧饼品质的影响[J].粮食与油脂,2024,37(3):16-21.
;