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几丁质和脱乙酰基几丁质在食品中的应用研究
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摘要
本文详细叙述了几丁质、脱乙酰基几丁质在自然界存在的情况,制取方法,其安全性和营养作用,它们的理化特性以及在食品工业中的应用。
作者
吉鹤立
何瑞栓
机构地区
上海轻工业专科学校
出处
《中国食品用化学品》
1997年第4期15-18,共4页
关键词
脱乙酰基
几丁质
食品工业
水处理剂
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
X703 [环境科学与工程—环境工程]
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中国食品用化学品
1997年 第4期
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