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天然抗菌系统在食品工业中的应用展望被引量：3

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摘要天然抗菌系统在食品工业中的应用展望Ｇ．Ｗ．Ｇｏｕｌｄ等原著（英国Ｕｎｉｌｅｖｅｒ研究实验室）朱雪卿编译（中国肉研中心，北京１０００７５）食品工业要保持竞争力，就必须满足不断变化的消费者的需求。最近的市场趋势是，人们对加工手段较少而质量较高的天然食品的...

作者 G.W.Gould 朱雪卿

机构地区英国Unilever研究实验室中国肉研中心

出处《肉类研究》 1997年第3期47-48,共2页 Meat Research

关键词食品工业天然抗菌系统保藏技术

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉类研究

1997年第3期

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