鲜螺罐头的研制──福寿螺食品开发研究之一被引量：1

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摘要文章叙述了以福寿螺为原料制造鲜螺罐头的工艺和特点．对制作过程中关键的脱腥和加香烹调技术进行了探讨．并提供了一些技术参数．

作者黄发新苏滨海许辉业

机构地区华南热带作物学院产品加工系

出处《江苏食品与发酵》 1997年第4期11-14,共4页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词罐头福寿螺罐头制造鲜螺罐头

分类号 TS295.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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