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以紫外线诱变原生质体选育麦糟酿造酱油的生产菌种

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摘要本文报道了对25种菌进行分离筛选,应用分解麦糟蛋白能力强的米曲霉A_0-6号菌种制备原生质体,经紫外线诱变获菌种3号,该菌在以麦糟为主料的培养基中生长快,产孢子多,纤维素酶活与蛋白酶产A_0-6提高了155.6％和80％;较沪酿3.042提高161.34％的92.86％

作者邱雁临李睿曾莹吴小刚

机构地区湖北工学院

出处《上海调味品》 1997年第4期3-5,共3页 Shanghai Seasoning

关键词原生质体麦糟蛋白菌种酱油

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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上海调味品

1997年第4期

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