怎样鉴别发霉大米？发霉大米是否可以食用？

答：大米发霉首先表现在色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。 闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。