麦汁中α-氨基氮含量的测定方法

本文通过对茚三酮比色法、SKALAR仪器法与TNBS法测定麦汁中叶氨基氮含量的比较及长期实验观察，得出的结果是茚三酮比色法与SKALAR仪器法的测量结果差异不大，TNBS法测得的数据误差较大。其中SKALAR仪器法精确度高、稳定性较好，速度快。