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乳酸链球菌素(Nisin)在食品中的应用
被引量：
11
APPLICATION OF NISIN IN FOOD
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摘要
从结构、性质、发展历史等几个方面介绍了Nisin在食品中的应用。
Introduce the structure, nature, history of Nisin in food industry.
作者
王立国
机构地区
天津市老茂生食品有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第10期177-180,共4页
Food Research and Development
关键词
NISIN
应用
前景
Nisin
application
prospects
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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