烧烤制作及新品

烧烤，是指将原料放入炉具中利用热空气加热，使原料成熟的一种烹调方法，又称烤法。由于在烤制时多用燃烧的木炭、柴草、天燃气等明火加热，有燃烧的气氛，故习惯上叫作烧烤。它主要是以空气为传热介质，利用热辐射传热使原料成熟，所以成菜具有色泽美观，皮酥肉嫩，干香滋润，香味浓郁的特点。