摘要
孔府位于山东曲阜城中孔庙东侧.因孔子的后代被朝廷世封为“衍圣公”而闻名。
“吃”是孔府的一大特色,发展到清代,孔府厨房据说能跟皇宫的御膳房相媲美。孔府宴不光讲究色、香、味、形,还得加上“器”字和“意”字。“器”指的是孔府宴的盛具器皿,都是整套定做的,瓷的、金的、银的、铜的、锡的,形状则是方的、圆的、元宝形的、八卦形的、云彩样的都有,盛鱼的是鱼的形状,盛鸭是鸭的形状,反正孔府遵循的就是器随菜走。至于说那“意”,就不是几句话能说得清的了,不过据说孔府里的许多菜,就是因为这个“意”字而增加了不少的情趣。
出处
《四川烹饪》
2008年第10期40-41,共2页
Sichuan Cuisine