时尚海鲜菜三例

海鲜类菜肴味道鲜美，富含动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素及其他营养素。分成水和淡水两大类。咸水鱼无胆、肉坚、多含磷、碘、钙等矿物质和蛋白质。淡水鱼大都有胆、肉松、易变质。故易在鲜活时宰杀，去净内脏，洗净再冷冻，可保存营养物质较多。