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北京冬菜的加工工艺被引量：1

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摘要北京冬菜又称京冬菜,北京和天津一带均有此种菜的加工。主要是利用北京产的大白菜作为原料,于每年10月下旬～11月下旬加工制成的一种蔬菜腌制品,目前在全国各地均有腌制,供做荤食炒菜及汤菜用,颇受群众欢迎。其具体腌制方法如下：

作者李春银

机构地区江苏

出处《农村百事通》 2008年第19期21-21,共1页

关键词加工工艺北京冬菜腌制方法腌制品大白菜种菜蔬菜

分类号 S634.1 [农业科学—蔬菜学] TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村百事通

2008年第19期

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