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生菜原汁的加工技术被引量：1

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摘要引言生菜,又名莴苣,属菊科莴苣属,是西方人食用色拉、汉堡、三明治的主要配菜,随着我国的对外引进的发展,生菜已被我国引进并广泛栽培,成为我国人民特菜之一。生菜的叶片脆嫩爽口,味甘甜微苦,它的营养价值也很高,经测定每100克食用部分含碳水化合物1.8—3.2克;蛋白质0.

作者王莉

机构地区山西吕梁高等专科学校食工系

出处《山西食品工业》 1997年第4期23-24,共2页

关键词生菜汁生菜原汁加工

分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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参考文献1

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山西食品工业

1997年第4期

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