猪囊虫的活力测定及实际应用

近年来,猪囊虫病有逐年上升的趋势,囊虫猪肉严重危害消费者的健康,是目前我国肉品卫生检验中重点检查的病种之一。按有关法规要求,根据囊虫寄生密度的不同,其无害处理方式亦异。通过采取冷冻和盐腌方法进行囊虫猪肉的无害化处理。但无论采取何种方法灭囊,在处理后均须做囊虫活力测定,否则不允许上市出售。