期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
香酥鱼片的研制
被引量:
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文研究了利用鲢镛鱼为原料加工风味鱼片的方法及影响因素,结果表明,鲢镛鱼经预处理后,切成10-12mm厚的片状,用0.4%食盐腌制120min,然后于170-180℃油炸15-17min,趁热浸入调味液中60-90秒种,最后用60℃热风烘干6h,制成香酥鱼片系列产品。
作者
倪德秀
熊善柏
机构地区
华中农业大学食科系
出处
《中国畜产与食品》
1997年第5期195-197,共3页
关键词
鲢鱼
镛鱼
油炸
烘干
香酥鱼片
鱼片
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
4
引证文献
2
二级引证文献
1
同被引文献
4
1
-.1997年全国鱼业统计年报分析[J].中国水产,1998,(5).
2
一九九八年全国渔业统计年报分析[J]
.中国水产,1999(5):5-7.
被引量:6
3
王颖.
混合磷酸盐在红肠中的应用[J]
.肉类工业,1999(8):40-41.
被引量:6
4
刘书亮.
浅述肉类中的亚硝酸盐问题[J]
.肉品卫生,1998(4):25-29.
被引量:12
引证文献
2
1
丁松林.
香椿扑鱼的研制[J]
.肉类工业,2002(5):33-35.
被引量:1
2
丁松林.
香椿扑鱼的研制[J]
.食品科技,2002,27(5):24-25.
二级引证文献
1
1
王甜甜,李振兴,林洪,郭晓华.
腌制工艺对大菱鲆质构及理化性质的影响[J]
.中国工程科学,2014,16(9):64-68.
被引量:6
1
倪晓燕.
鸭肫干加工技术[J]
.致富天地,2003(11):33-33.
2
岑海堂,姜芝藩.
热风干燥枸杞的试验研究[J]
.内蒙古工业大学学报(自然科学版),1999,18(1):52-56.
被引量:8
3
黎容平.
优质香菇干加工技术[J]
.农家之友,2000(7):29-29.
被引量:1
4
你知道吗?[J]
.百科知识,2012(24):30-30.
5
林静,刘斌,李松林.
氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐腌制对风鸡品质影响的研究[J]
.食品工业科技,2016,37(3):105-109.
被引量:6
6
查红兵.
五大不靠谱的食品谣言[J]
.食品开发,2012(4):39-39.
7
李冬生,李阳,汪超,廖李,汪兰,熊光权,程薇,乔宇.
不同加工方式的武昌鱼鱼肉中挥发性成分分析[J]
.食品工业科技,2014,35(23):49-53.
被引量:18
8
何滢颖,林小燕,夏杏洲,杨淑婷,张广进,肖振基.
即食软包装风味军曹鱼片的研制[J]
.中国食物与营养,2010,16(2):61-63.
被引量:3
9
尹利端,韩北忠,黄晶晶,彭坚,黄静.
萝卜泡菜发酵过程中食盐对微生物变化的影响[J]
.中国酿造,2005,24(3):19-21.
被引量:25
10
林国轩,罗小梅,邓丽洪,刘晓东,刘玉芳.
微波-热风联合干燥技术对工夫红茶品质的影响[J]
.中国茶叶,2014,36(7):20-21.
被引量:13
中国畜产与食品
1997年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部