影响肉品风味的因素被引量：3

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摘要影响肉品风味的因素薛志成（辽宁省辽中县南门街６号，１１０２００）食品的风味就是食品入口前后对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，即给人的综合感受。对这种感受的评价好坏，也就标志着食品风味的好坏。食品风味除代表食品营养价值外，主要指色、香、味。同样...

作者薛志成

机构地区辽宁省辽中县南门街

出处《肉类研究》 1997年第4期18-18,5,共2页 Meat Research

关键词肉食品风味饮料

同被引文献33

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肉类研究

1997年第4期

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