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微波能用于肉鸡分割肉保鲜的研究 被引量:5

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摘要 本文简述利用微波能杀菌的原理,通过鲜态肉鸡分割肉经微波处理后在贮存时感观指标及TVBN值变化的试验研究,探讨微波能对鲜肉鲜态保存的效果。结果,经2450MHz低强度微波处理的肉鸡分割肉在常温下可保持一级鲜度达13天。
作者 刘力
机构地区 西南农业大学
出处 《肉类研究》 1997年第4期45-47,共3页 Meat Research
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参考文献3

二级参考文献2

共引文献84

同被引文献36

引证文献5

二级引证文献19

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