温度和调味品对甲鱼、河蟹致病性气单胞菌的影响

从江苏扬州5个甲鱼场和5个河蟹场各分离到10株具有β溶血的气单胞菌。被检菌株生长特性试验表明,4～37℃均能生长,最适生长温度为25～30℃。加热试验表明,65℃10min、90℃1min能将细菌灵活。调味品杀菌试验表明,50％食醋5min能将细菌灭活,而33％加饭酒24h内对细菌无作用,提示应重视醉制生食水产的卫生。