加工开发几款绿色保健南瓜制品

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摘要南瓜在我国有大面积种植，资源丰富，生长中一般无需喷施农药和激素类治剂，且具有很高的营养价值。现代科学研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、各种氨基酸和维生素外，还含有胡萝卜素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶、可溶性纤维索等多种成分，其维生素C、维生素A的含量几乎为瓜菜之首。日本科学家把100g蔬菜中含有0．5mg以上胡萝卜素的蔬菜称之为黄绿色蔬菜，

作者周翠英张洪路

出处《农产品加工》 2008年第10期30-31,共2页 Farm Products Processing

关键词南瓜制品保健开发加工绿色蔬菜胡萝卜素维生素C 大面积种植

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学] TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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