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植酸产品的开发与应用
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摘要
植酸亦称环已六醇六磷酸酯,是从各种粮食作物中提取的天然贵重的化工产品,植酸因其独特的结构、生理、药理功能和化学性质,得以普遍应用.随着我国物质生活水平的不断提高,植酸终将以其独特的功能渗透到各个领域.一 作为绿色天然无毒防腐保鲜剂利用植酸的强螯合性,使其与辅酶中的金属离子螯合,抑制或减缓酶促反应的发生和进行,从而在果蔬、鱼。
作者
杨哓蕾
郑艳丽
机构地区
北京正昌生物工程有限责任公司
出处
《应用科技》
CAS
1997年第3期37-38,共2页
Applied Science and Technology
关键词
植酸
产品开发
应用
防腐保鲜剂
功能性饮料
分类号
TQ233.1 [化学工程—有机化工]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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