火候

小街里新开了一家粥店，光顾了几次与老板渐熟，得以一闻煮粥的“秘诀”。原来，人家煮的粥之所以好吃，关键在掌握火候上。米必须要等水沸了才下锅，再猛火烧开，然后文火煮上几个小时。米必须要等水沸了才下锅，再猛火烧开，然后文火煮上几个小时。就这么简单，可我们平时却不容易做到。因为谁也不会等上那么长时间，所以味道上自然要差一些。