禽蛋储存保鲜4种新技术

1．石灰合剂浸泡法取石灰两千克，明矾200克，石膏500克。将各料混合，加入开水50千克，进行溶化，停两小时后再进行搅拌，使其充分溶解。待凉透后，去掉残渣，取出清液，然后选择新鲜、蛋壳完好的鸡蛋放入石灰合剂中浸泡、存放，随吃随取。实践证明，蛋质新鲜、蛋壳完好的蛋，经过此法保鲜以后，蛋品的质量、蛋壳的颜色新鲜如初，保鲜期长达1年以上。值得注意的是，陈蛋、破蛋不能用于保鲜，以免影响好蛋的保鲜效果。