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味精问世百年的增鲜调味品市场 被引量:2

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摘要 1908—2008味精发明100周年——1908年,日本东京大学化学教授池田菊苗喝了妻子熬制的海带汤的半年时间后,从10公斤海带中提取出0.2g的谷氨酸钠,只要在汤里放一点谷氨酸钠,汤味立即鲜美。后来便为它取了个美丽的名字味の素。
作者 李莎
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期24-24,26,28,共3页 Science and Technology of Food Industry
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同被引文献25

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引证文献2

二级引证文献4

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