中山市食品污染物监测情况分析

目的了解中山市主要食品污染物现状。方法2004-2007年每年夏秋两次在城区和镇区进行各类食品采样,进行食源性致病菌和化学污染物的监测。结果对25类共843份食品进行污染物检测,食品检测合格率为82.32%。食源性致病菌总检出率为6.10%(21/344)。重金属超标率为25%(65/260),其中铅超标率为15.61%(32/205),镉超标率为11.71%(24/205),铝超标率为27.27%(15/55)。食品添加剂超标率为42%(42/100),超标项目依次为:糖精钠、环己基氨基磺酸钠、苯甲酸和山梨酸。熟肉制品中违规使用的人工合成色素以胭脂红和柠檬黄为主。农药残留以有机磷和氨基甲酸酯为主,蔬菜的有机磷农药超标率为28.40%(48/169)。结论中山市存在食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药残留等食品污染因素,应建立政府牵头,多部门配合、全社会参与的食品安全联合机制,降低这类因素对人群的危害。