灯影牛肉的加工技术

灯影牛肉属四川风味食品，已有100多年的历史。它是把牛后腿的腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影有民间皮影戏的效果而得名。